MANETTI, Saverio

Delle specie diverse di frumento e di pane, siccome della panizzazione (sic). Memoria.

Firenze, Stamp. Moüche, 1765,

in-4 picc., pp. (8), 237, (1 bianca), leg. coeva cart. rigido marmorizz. Dedica ad Andrea Ginori. Prima edizione d'importante monografia che tratta, tra l'altro, "Del grano, e sue specie. Della farina, e del panificio. Delle specie e differenze principali del pane. Di altre sorti di pane...differenze di fabbricarlo e di cuocerlo. Del pane composto. Difetti e vizi del pane. Di alcune qualità di pane insolito a noi. Di alcuni succedanei del pane". In fine vi è un dettaggliatissimo indice delle materie trattate che occupa 11 pagine. Bell'esemplare di trattato assai raro di gastronomia specializzata sul pane. Saverio Manetti, naturalista assai noto, fu il principale compilatore della famosa ornitologia pubblicata a Firenze nel 1767-75.

B.IN.G. 1221
€ 1.600