VIARD, Alexandre

Le Cuisinier Royal par Viart, homme de bouche;

dix-neuvième édition, augmentée de douze cents articles nouveaux, par MM. Fouret et Délan, hommes de bouche. Contenant: l'Art de faire la cuisine, la patisserie et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fortunes; suivi d'une Notice complète de tous les Vins, par Pierrhugues, sommelier du roi; d'une Distribution des Vins par ordre de service... Paris, C. Tresse, Gustave Barba, 1844

in-8, pp. (6) di ''avis de l'editeur'' e prefazione, 616, legatura coeva in m. pelle, titolo filetti e fregi in oro al dorso, tagli spruzati d'azzurro. Diciannovesima edizione (la prima dell'1806 sempre per Barba) di questa fortunatissima opera gastronomica ad opera dell'''homme de bouche'' Viard (nel titolo erroneamente stampato Viart) che si contese con Carème il primato d'importanza nella letteratura culinaria francese del XIX° secolo. La presente edizione include anche un elenco completo dei vini curato da Pierrhugues, sommelier del re, e infine numerose tavole illustrate con vari menù e il corretto servizio a tavola delle diverse portate. Buon esemplare (uniforme e leggera brunitura dei fogli).

€ 120