MENON

Le manuel des officiers de bouche,

ou Le precis de tous les apprets que l'on peut faire des alimens pour servir toutes les tables, depuis celles des grands seigneurs jusqu'à celles des bourgeois, suivant l'ordre des saisons, & des services... Paris, chez Le Clerc, libraire, quay des Augustins, à la Toison d'or, 1759 in-12, pp. 618, (4), legatura coeva in pelle, titolo e fregi oro al dorso. Edizione originale di manuale pratico contenente 3647 ''apprêts'' recensite secondo l'ordine di servizio (potages, hors-d'oeuvres, entrées, relevés, rotis, entremets, office). Una tavola alfabetica contiene delle indicazioni sulla preparazione degli alimenti e delle spiegazioni di termini culinari. Ottimo esemplare, lievi traccia d'umido nel margine esterno dei primi ff. Vicaire 592-93. Livres en bouche 216.
€ 480