LIGER, Louis

Le Ménage des champs et de la ville ou Nouveau cusinier françois.

A Paris, au Palais 1729,

in-12, pp. (12), 582, (18), leg. coeva in pelle, titolo su tassello granata al dorso. Iniziali istoriate, testatine e finalini. Seconda edizione (la prima è del 1714) di questa piacevole raccolta di circa un migliaio di ricette all'uso di nobili e borghesi. L'opera è divisa in tre libri: il primo riguarda pane, la pasticceria, il vino, le bevande e i liquori; il secondo è destinato soprattutto alle dame e riguarda zucchero, confetture, conserve di frutta; il terzo è dedicato invece alla cucina in generale. Il Liger pubblicò un trattato dal titolo molto simile nel 1710 ''Le Ménage de la ville et des champs'' di cui il presente è sostanzialmente un ampliamento e revisione dei soli primi tre libri arricchiti di spiegazioni di termini specifici, di istruzioni per pasti di magro e di grasso,di consigli pratici e di indicazioni di dietetica oltre all'aggiunta in fine di un dettagliato indice. Liger (1658-1717), fu celebre agronomo e autore di numerosi trattati dedicati alla cucina. Buon esempl. (strappo p. 77 con parziale perdita di testo).

Bitting 287, altre ediz. Vicaire 523. Livres en bouche 192.
€ 1.100