Risultati per "Cucina"

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AUDOT, Louis Eustache.

La Cusinière de la Campagne et de la Ville ou Nouvelle cuisine économique...Trente-quatrième édition. 300 figures.

Trente-quatrième édition. 300 figures. Paris: Audot Libraire-Editeur, 1854. Parigi Audot 1854 in-8 (mm 175x103), pp. 654, 11, (1), 4. Nel testo 300 piccole litografie, a piena pagina e colorata l'illustrazione al verso della prima carta. Legatura coeva in pelle, dorso liscio scandito da filetti in oro, con titolo breve in caratteri dorati. Trentaquattresima edizione di uno dei più fortunati ricettari gastronomici dell'Ottocento, destinato a sostituire la Cuisine Bourgeoise di...
€ 220
La Cuciniera di città e di campagna o nuova Cucina economica che contiene Tavola di vivande secondo l'ordine de’ messi ...

La Cuciniera di città e di campagna o nuova Cucina economica che contiene Tavola di vivande secondo l'ordine de’ messi... Utensili, strumenti e nuovi metodi, con figure. Cucine Francese, Inglese, Alemanna, Polacca, Russa, Spagnola, Provenzale, Italiana e Gotica ... Prima versione italiana ... Accresciuta delle cucine Polacca e Russa, di 120 nuove preparazioni.

Torino, Libreria della Minerva Subalpina, 1845, Torino Minerva Subalpina 1845 in-8, pp. (26)-524 (con numerazione da pagina 9) legatura coeva in mezza pergamena, titolo in oro su tassello. Audot rinnega le esagerazioni della gastronomia napoleonica, proponendo una cucina più semplice, per dare un aiuto alle donne. L'opera, che portò influenze francesi nella cucina piemontese, è illustrata da un antiporta a colori con la disposizione di due insalate e...
€ 550

BRETEUIL, Jules.

Le Cuisinier Européen. Ouvrage contenant les meilleures recettes des cuisines Françaises et étrangères...potages, sauces, ragouts, entrées, rotis, fritures, dessert, patisserie, service de table, vins...

Nouvelle édition revue et corrigée. Paris, Garnier Frères, s.d. (1870 c.), Paris Garnier, 1870 in-16, pp. VIII, 748, bell'antiporta fig. e 188 fig. silografate n.t. Legatura coeva in m. pelle, dorso a nervi con titolo e fregi in oro. Una delle prime edizioni (dal 1860) di un vasto classico testo di gastronomia dell'ottocento ad opera di J. Breteuil "ancien chef de cuisine". Esteso ad ogni aspetto dell'arte della tavola in Francia e in Europa. Buon esemplare, lievissimi aloni...
€ 400

COCCHI, Antonio

Del Vitto Pitagorico di solo vegetabili Per conservare la sanità e per la cura d'alcune malattie, in "Animadversio medico-pratica de corporis exercitatione" (Dominici Antonii De Bellis)

Roma Salvioni Giov. Maria 1754 in-8, pp. 16, 96, legatura mezza pergamena e angoli con titolo in oro e fregi floreali al dorso. Da p. 31, dopo le usuali osservazioni mediche in latino, segue l'interessante opera del Cocchi, che fu medico e letterato, nel 1736 professore di anatomia a Firenze. Fu uno dei primi massoni italiani, membro della colonia inglese di Firenze e, soprattutto, il primo editore della Vita del Cellini...
€ 250

FOURNIER, S. P. - LENORMAND, Sébastien

L'Art de Préparer, Conserver et Désinfecter les Substances Alimentaires,suivi de la construction de differens Fourneaux économiques. Ornées de planches en taille douce des fourneaux et appareils.

Paris, Barba, 1829, Paris Barba 1829 in-8, pp. (VI), 648, 3 tavole incise ripiegate in fine. Brossura editoriale in cartoncino avana con titolo a stampa sul primo piatto e al dorso. Conservato in astuccio moderno in tela. Seconda edizione (la prima del 1818). Nella prima parte sono trattate le proprietà e le ricette degli alimenti vegetali ed animali. La seconda parte corncerne i combustibili, fornelli e recipienti di...
€ 250

MASSIALOT, Francois.

Le cuisinier roïal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas, & la meilleure maniere des ragouts les plus à la mode & le plus exquis. Ouvrage tres utile dans les familles, & singulierement necessaire à tous maitres à hotels, & ecuiers de cuisine

Ouvrage tres utile dans les familles, & singulierement necessaire à tous maitres à hotels, & ecuiers de cuisine. Nouvelle edition, revue & augmentée. A Paris, chez Claude Prudhomme, 1710 Prudhomme in-8, pp. (16), 500, (48), legatura coeva in pelle, titolo e fregi oro al dorso (piccoli difetti alle cerniere). Con 8 tavole f.t. ripieg. raffiguranti tavole apparecchiate. Edizione sconosciuta ai vari repertori, del libro di cucina più importante di Massialot. Pubblicato per la prima volta nel 1691, ebbe numerose edizioni e fu considerato autore fondamentale per la compilazione delle...
€ 900

GASTRONOMIA.

Il cuoco Piemontese ridotto all'ultimo gusto ...ad uso anche della nostra Lombardia

ad uso anche della nostra Lombardia che insegna facilmente a cucinare qualunque sorta di vivande si in grasso che in magro. Milano, per Giovanni Silvestri, 1825, (1826 sul piatto superiore) Milano Giovanni Silvestri 1825 in-8 (mm 190x118) pp. (4), 402, (2). Antiporta calcografica raffigurante l'interno di una cucina. 3 tavole incise in rame, di cui due ripiegate, raffiguranti l'interno di una cucina, e 3 tavole incise in rame, di cui due ripiegate, che illustrano servizi con spiegazione al verso. Bella brossura editoriale, titolo entro cornice formata da vignette rappresentanti specialità alimentari...
€ 950

GASTRONOMIA.

La Cuciniera Economica. Giornale per l'anno bisestile 1828.

Ancona, dalla Tipografia Sartorj, (1828), Ancona Sartorj 1828 in-16, pp. 48, XVI (con calendario), leg. carta azzurra coeva. Antiporta in rame con raffigurazione di una donna intenta ai lavori di cucina, in alto il titolo ''La Cuciniera'', in basso a destra firma ''Fogazza fec.''. Curioso ricettario di uso popolare che raccoglie classici della tradizione gastronomica italiana: zuppe, carni, legumi e pasticceria da credenza, ma anche ricette assai curiose,...
€ 140

GASTRONOMIA.

Il cuoco per tutti, ossia l'arte di mangiare al gusto degli italiani con cibi nostrali e stranieri. Operetta contenente quanto è necessario per saper bene ordinare e servire un pranzo.

Firenze: Tip. Adriano Salani Edit., 1891. Firenze Salani 1891 in-8 (mm 160x105), pp. 256. Legatura moderna in cartone, brossura originale figurata conservata con strappi e abrasioni. Edizione originale, non comune, di ricettario popolare, che presenta oltre trecento ricette della cucina tradizionale italiana, "nonché i migliori metodi per fare confetture, rosoli, liquori e gelati". Esemplare uniformemente brunito con piccola macchia d'inchiostro al...
€ 200

GLASSE, Hannah.

The Art of Cookery, made Plain and Easy; Which far exceeds any Thing of the Kind yet published.to which are added, By Way of Appendix, One hundred and fifty New and Useful Receipts, and a Copious Index.

Londra Millar 1760 in-8, pp. VI, (24) di indici dei capitoli e dei paragrafi, 384, (24) di indici alfabetici di pietanze ed ingredienti. Legatura coeva in piena pelle, filetti in oro al dorso e ai piatti. Settima edizione (la prima del 1747) di fortunato libro di gastronomia, scritto in linguaggio semplice e comprensibile appositamente per diffondersi ed essere compreso anche dai meno istruiti; l'A....
€ 380

GRIMOD DE LA REYNIERE, Alexandre Balthazar Laurent.

Manuel des Amphitryons, contenant un traite de la dissection des Viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison et des elémens de politesse gourmande.

Paris, Capelle et Renand, 1808, Parigi Capelle et Renand 1808 in-8, pp. 384, legatura coeva in pelle con fregi oro al dorso, titolo su tassello. Completo di 17 tavole f.t. raffiguranti i vari tagli di carne, tratte dall' ''Art de trancher la viande'' edito da Petit. Prima edizione di opera rivolta ai nuovi ricchi, saliti al potere dopo la Rivoluzione. Diviso in tre parti, fornisce precise indicazioni su come trinciare vari animali; segue una sezione, in cui...
€ 1.450
<strong>che insegna con facil metodo le maniere d'acconciare le vivande sì in grasso che in magro secondo l'ultimo e miglior gusto</strong>

La Cuciniera Piemontese

che insegna con facil metodo le maniere d'acconciare le vivande sì in grasso che in magro secondo l'ultimo e miglior gusto

Torino Fratelli Canfari 1863 In-16, pp. 128, brochure editoriale con vignetta xilografica al piatto anteriore con il motto "De gustibus non est disputandum".Famoso ricettario di piatti tipici della tradizione del Piemonte, stampato per la prima volta a Vercelli presso Beltramo Antonio Re nel 1771 e a cui seguirono numerosissime riedizioni aggiornate. Tra i piatti illustrati: il vitello alla Piemontese, semola al latte,...
€ 140

LECOINTE, Jourdan.

Le Cuisinier des Cuisiniers, 1000 recettes de Cordon Bleu... Cuisine française, provençal, anglaise, italienne... suivi d'un traité complet de l'office, de la dissection des viandes...

Paris, Maison libraire-éditeur 1844, Parigi Maison 1844 in-12, pp. 524, legatura in mezza pelle e angoli, dorso antico riapplicato. Decima edizione di testo apparso anonimo per la prima volta nel 1825, dalla notevole fortuna editoriale. Ricettario diviso per materie (carne di vitello, cinghiale, coniglio, zuppe, pesci, salse, uova, omelettes, dolci...) che ha anche ampie interessanti sezioni per la cucina inglese e i suoi puddings e per quella...
€ 210

LIGER, Louis.

Le Ménage des champs et de la ville ou Nouveau cusinier françois.

A Paris, au Palais 1729, Paris Au Palais 1729 in-12, pp. (12), 582, (18), leg. coeva in pelle, titolo su tassello granata al dorso. Iniziali istoriate, testatine e finalini. Seconda edizione (la prima è del 1714) di questa piacevole raccolta di circa un migliaio di ricette all'uso di nobili e borghesi. L'opera è divisa in tre libri: il primo riguarda pane, la pasticceria, il vino, le bevande e i liquori; il secondo è...
€ 1.100

LURASCHI, Giovan Felice.

Il cuoco milaneseche contiene la cucina grassa, magra e d'olio, serve pranzi all'uso italiano, francese, tedesco, inglese, russo e spagnuolo...

Milano, Carrara, 1899, Milano Carrara 1899 in-8, pp. 496 (manca primo f. forse bianco), legatura coeva in mezza tela (un po' sciupata). Seconda edizione con figure n.t. di opera apparsa a partire dal 1829 con titolo lievemente variato ''Nuovo cuoco milanese economico''. Ponderoso ricettario diviso in due parti: nella prima tratta delle caratteristiche dei generi alimentari, degli utensili, della compilazione della lista delle vivande,...
€ 250

MASON, Charlotte.

The Lady's Assistant for regulating and supplying her table, being a completer system of cookery, containing one hundred and fifty bills of fare properly disposed for family dinners of five dishes… and several desserts.

London J. Walter, MDCCLXXVII (1777), Londra Walter 1777 in-8 (195x110 mm), pp. (4), 436, (22), mancante di 4 pagine (n.175-178). Legatura coeva pieno vitello biondo, dorso a nervi con titolo e fegi oro, piatti decorati a secco (lievi difetti e cerniere deboli). Terza edizione ampliata e corretta di questo vasto repertorio sulla cucina inglese della quale propone 1650 ricette. L'autrice illustra le opzioni di menu che vanno dalle cene in famiglia ai...
€ 350

MASSIALOT, François.

Le Cuisinier Roïal et Bourgeois; qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras, et la meilleure manière des Ragouts les plus delicats & les plus à la mode.

A Paris: chez Claude Prudhomme, 1710. Parigi Prudhomme 1710 In-8 (mm 163x85), pp (16), 500, (48). Impresa tipografica in xilografia al frontespizio. Testatine, iniziali ornate e finalini xilografici. 8 tavole incise su legno fuori testo, piegate e raffiguranti tavole imbandite (fortemente brunite, diffuse fioriture). Legatura coeva in vitello, dorso a cinque nervi decorato con ferri floreali in oro, titolo breve in caratteri dorati, tagli spruzzati in...
€ 900

MASSIALOT, François.

Le Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois; qui apprend a ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre...

A Paris: chez Claude Prudhomme, au Palais, au sixiéme pilier de la Grand'Salle, vis-à-vis l'escalier de la Cour des Aides, 1729. Parigi 1729 2 volumi in-8 (mm 162x93), pp. (6), 500, (24); 496, (32). Impresa tipografica in silogr. ad entrambi i frontespizi. Testatine e iniziali silografiche. Nel primo tomo 11 tavole incise fuori testo, di cui sei ripiegate (minimo restauro al margine inferiore bianco dell'ultima tavola). Legatura coeva uniforme in vitello moucheté. Titolo in oro su dorso a cinque piccoli nervi, scomparti...
€ 1.850
<strong>Il Cuoco Reale e Cittadino</strong>, il quale insegna ad ordinare ogni sorta di vivanda, e la miglior maniera de' Ragu i più alla moda, ed i piu squisiti.

MASSIALOT, François

Il Cuoco Reale e Cittadino, il quale insegna ad ordinare ogni sorta di vivanda, e la miglior maniera de' Ragu i più alla moda, ed i piu squisiti.

In Venezia: nella stamperia Radici, 1763

Venezia stamperia Radici 1763 in-12 (mm 151x80), pp. 480, legatura coeva in pergamena su piatti in cartone (restauro al dorso, in corrispondenza della cuffia di piede). Fregio tipografico al frontespizio, iniziale ornata silografica alla carta A3r. Edizione veneziana del celebre ricettario del grande cuoco parigino, che nella sua versione italiana fu proposto tra il 1724 e il 1791 ben otto volte a conferma dell'ancora...
€ 850

MASSONIO,Salvatore.

Archidipno overo dell'Insalata, e dell'uso di essa.

Venezia, appresso Marc'Antonio Brogiollo, 1627, Venezia Brogiollo M.A. 1627 in-4 (205x150), pp. (8), 426 (ma 436), (4, di cui ultimo foglio bianco), stemma dei Colantoni cui l'opera è dedicata, inciso in rame nel frontespizio, capilettera figurati, bella legatura coeva in pergamena floscia, titolo calligrafato in gotico lungo il dorso. Prima edizione del primo trattato dedicato interamente all'insalata. Nei 68 capitoli l'autore analizza l'argomento con una...
€ 4.700

MENON.

La Cuisinière Bourgeoise,suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes sortes de Viandes...

Bruxelles Foppens, Fr. 1772 in-8, pp. (8), 484, leg. coeva p. pelle, tit. e fregi in oro al dorso, tagli rossi. Edizione accresciuta di nuove ricette di ragoûts e di liquori. Merito di Foppens, editore belga, fu quello di voler rendere più pratica l'opera radunando le oltre 600 ricette in un solo volume in caratteri minuti e arricchendola di una sua prefazione in cui definisce il Menon ''excellent cuisinier''....
€ 1.400
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