MANTEGAZZA, Paolo.
Almanacco igienico popolare. Anno decimosettimo 1882. Piccolo dizionario della cucina.
Milano: libreria Gaetano Brigola, (1882).
in-12 (mm 136x90), pp. 152, (2). Legatura cartonata moderna azzurra, titoli in oro su tassello al piatto anteriore. Uno dei volumetti della fortunata serie editoriale “Almanacco igenico popolare” avviata nel 1866 dal medico e naturalista lombardo Mantegazza - autore, nel 1875, del manuale Elementi di igiene - e pubblicata regolarmente a Milano fino al 1905. Di natura divulgativa, questo Almanacco ebbe larga diffusione - lo stesso Autore parla nella dedicatoria a Giuseppe Sangiorgi di “centomila lettori” - raggiungendo anche gli strati sociali più bassi e contribuendo a far conoscere e applicare alcune delle fondamentali pratiche igienico-sanitarie. L'opera presenta un dizionario di ingredienti di cucina, un capitolo sui tempi di cottura degli alimenti e una serie di menù. Discreto esemplare, uniformemente brunito.
Paleari Henssler 462; C. Benporat, Ricettari italiani dell'800, “Appunti di Gastronomia”, 17 (1995), p. 46.
