SALLES -MONTAGNE'.
La Grande Cuisine illustrée.
Sélection raisonnée de 1221 recettes de cuisine transcendante. Monaco, A. Chène, 1900,
in-4, pp. XII, 533 con molte figure n.t., bella legatura in m. marocchino rosso, titolo e fregi in oro su dorso a nervi, piatti in cart. decorata. Edizione originale di questa classica opera gastronomica comprensiva di circa 1.500 ricette, dagli antipasti a le zuppe alla pasticceria. Il Montagné (Carcassonne, 1865-Sèvres, 1948) fu chef a Cauteret, San Remo, Monte Carlo, Parigi, dove ebbe un apprezzatissimo ristorante in rue de l' Échelle; con Gottschalk redasse il ''Larousse Gastronomique'', stampato nel 1938 e introdotto da Auguste Escoffier e Philéas Gilbert e fu autore di una ventina di altre pregiate opere gastronomiche. Oberlé, 270: ''Un des grands traités de la cuisine moderne par les deux Prosper. Schraemli voyait dans ce livre un précurseur d' Escoffier''. Ottimo esemplare.
Bitting, p. 415; Schraemli, 114; Walterspiel, 454; Lambert, 280.
