MANETTI, Saverio

Delle specie diverse di frumento e di pane, siccome della panizzazione (sic). Memoria.

Firenze, Stamp. Moüche, 1765,

in-4 picc., pp. (8), 237, (1 bianca), legatura coeva in cartone rigido marmorizzato Dedica ad Andrea Ginori. Prima edizione d'importante monografia che tratta, tra l'altro, "Del grano, e sue specie. Della farina, e del panificio. Delle specie e differenze principali del pane. Di altre sorti di pane...differenze di fabbricarlo e di cuocerlo. Del pane composto. Difetti e vizi del pane. Di alcune qualità di pane insolito a noi. Di alcuni succedanei del pane". In fine vi è un dettaggliatissimo indice delle materie trattate che occupa 11 pagine. Bell'esemplare di trattato assai raro di gastronomia specializzata sul pane. Una gora interessa poche carte all'inizio e in fine del volume, senza degenerare in muffe, bella carta forte. Saverio Manetti, naturalista assai noto, fu il principale compilatore della famosa ornitologia pubblicata a Firenze nel 1767-75.

B.IN.G. 1221

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